|
frantzu
Administrator
| Data inscrierii: 17/Aug/2007 |
| Mesaje: 59 |
| Localitate: Botosani |
|
|
 Trimis: 17/08/2007 19:36 |
 |
|
Sarmale
2 verze murate mijlocii, 200 g costita afumata sau kaizer, sorici, 100 ml suc de rosii, 10 boabe piper, 1 foaie de dafin sau samanta de marar UMPLUTURA 500 g carne de porc, 200 g slanina, 5 cepe, 100 g orez, piper, sare, 1 lingura untura Se trece carnea prin masina de tocat si se adauga slanina taiata incubulete mici, ceapa calita inuntura, orezul ales si spalat. Se potriveste totul de sare si piper si se amesteca pana la omogenizarea compozitiei. Foile de varza se desprind de pe cotor si se taie indoua, eliminand partea tare din mijloc. Daca sunt prea acre sau prea sarate se tin o jumatate de ora inapa rece. Foile foarte mari se taie inmai multe bucati aproximativ egale. Mijlocul verzei nu mai are foi bune de umplut. Acestea se toaca marunt si se pun pe fundul vasului incare se fierb sarmalele, impreuna cu bucatile de kaizer si sorici. Umplutura se pune pe foaia de varza incantitate potrivita: nici prea multa, ca sa nu se desfaca la fiert, nici prea putina, ca sa nu fie inmijlocul ruloului ininterior si se asaza sarmalele una langa alta, fara a lasa spatiu intre ele, instraturi. Intre straturi se presara varza tocata, se pun boabe de piper, foi de dafin sau samanta de marar. Deasupra se asaza, ca si la fund, un strat mai gros de marar. Se umple oala cu apa fierbinte si se da la foc domol, de preferinta nu direct pe flacara. Vasul incare fierb sarmalele trebiue sa fie incapator, inasa fel incat, dupa ce s-a pus ultimul înveliș de varza, sa mai ramana putin spatiu, fiindca sarmalele se umfla la fiert inprima jumatate de ora. Dupa ce au dat infiert, se adauga sucul de rosii (sau pasta de tomate diluata cu putina apa calda). Sarmalele se dau apoi la cuptor, unde sunt lasate la foc moale cateva ore, pana scade zeama. Se servesc fierbinti, cu mamaliguta calda si eventual cu smantana sau iaurt, intre gustari si friptura. Se pot decora doar cu ardei iuti intregi si cu marar verde tocat marunt. |
|
_________________
[URL=http://imageshack.us] [/URL]
[URL=http://obiceiuri-si-traditii.myforum.ro]www.obiceiuri-si-traditii.myforum.ro[/URL] |
|
   |
|
