|
frantzu
Administrator
| Data inscrierii: 17/Aug/2007 |
| Mesaje: 59 |
| Localitate: Botosani |
|
|
 Trimis: 17/08/2007 19:31 |
 |
|
Toba
Capul de porc (fara creier), impreuna cu limba, inima, rinichii, stomacul bine spalat si curatat, sorici, 2 foi de dafin, sare, piper, 2-3 boabe de ienibahar Inainte de a fi puse la fiert, toate bucatile de carne si soricul se spala cumplit de bine; daca e nevoie, se tin putin inapa calda si se razuiesc cu cutitul inasa fel incat sa capete un aspect placut. Capul taiat inbucati de marime potrivita, soricul, limba intreaga, inima si rinichii se pun la fiert inapa rece impreuna cu foile de dafin si sare. Se fierb pe jumatate, dupa care se scot si se lasa sa se racoreasca. Apoi se dezoseaza si se taie infelii potrivit de destul de lungi si degroase (inima si rinichii infelii mai mari); limba, curatata de piele, se lasa intreaga. In stomacul bine spalat si razuit pe dinauntru, sarat si piperat, se alterneaza bucatile de carne infunctie de marime si de gust, peste fiecare înveliș punandu-se un praf de piper si foarte putin ienibahar (in exces, el amareste compozitia). Limba se pune intreaga inlungul stomacului, iar celelalte bucati inevantai, avand grija sa se puna portiuni mai groase de la capatana printre ele. De asezarea componetelor depinde aspectul tobei la taiare. Dupa ce s-a umplut, stomacul se coase la capete si se pune la fiert inapa incare a fiert carnea. Toba se inteapa cu o furculita sau cu o andrea incateva puncte si se lasa la fiert trei-patru ore, dupa care se scoate si se pune calda sub teasc. Se serveste rece, ca gustare , taiata infelii nu prea groase, cu lamaie, mustar sau muraturi. |
|
_________________
[URL=http://imageshack.us] [/URL]
[URL=http://obiceiuri-si-traditii.myforum.ro]www.obiceiuri-si-traditii.myforum.ro[/URL] |
|
   |
|
